Lipidos

Son acidos grasos que no forman polimeros, tienen una mayor capacidad para almacenar energia en relacion con los carbohidratos,son una cadena hidrocarbonada y pueden ser satudaros o insaturados

En los saturados no hay presencia de dobles enlaces.

mientras que en los insaturados si hay presencia de enlaces dobles

La presencia de estas insaturaciones, es la responsable de la diferencia en el angulo entre las cadenas de acidos grasos mientras que las cadenas de acidos grasos saturados son rectas, las que presentan dobles enlaces o insaturaciones, forman estructuras con angulos en su cadena. Esto influye en la fluidez del acido graso mientras mas saturado hay menos fluidez pues la estructura es muy rigida, y no hay tanto espacio entre una cadena y la otra.

Los acidos grasos son hidrofobicos, por lo que se encuentran como moleculas independientes en los seres vivos en cantidades minimas.

puden almacenar energia en forma de micelas, liposomas y bicapas lipidicas como la membrana celular.

Ademas los lipidos son los precursores de la señalizacion celular, son esenciales en la membrana y son precursores de infinidad de sustancias.

Al igual que los carbohidratos pueden interactuar con distintas sustancias para formar así fosfolipidos, esfingolipidos, fosfolipasas, colesterol y metabolitos